The Guilty Code

Garnachas: The Real Mexican Food Truck

marzo 8, 2016 Opinion
Por Anaví Taché (@vioverdu)

No me acuerdo bien cuándo fue la primera vez que vi uno en la Ciudad de México; lo que sí recuerdo perfectamente fue que hace unos seis años vi un episodio de Man vs Food (sí, sí, júzguenme, anden, #medeclaroculpable) hablando del nuevo fenómeno de los camiones de comida “gourmet” que se instalaban en ciertas ciudades de Estados Unidos para ofrecer platillos exquisitos a precios accesibles y que generaban tal pasión que la gente podía estar formada horas en la acera con tal de probar aquellas delicias. Pues bueno, de repente ya todos andábamos “foodtruckeando” en el Distrito Federal y haciendo filas eternas en el Pinche Gringo para probar ese regalo del cielo que es el sándwich de pulled pork, o arremolinándonos en la “foodtrucklandia” de Santa Fé, sobre Vasco de Quiroga.

Todo me gusta, sí… peeeero, me gusta también pensar en los abuelitos de los food trucks, o sea, esos sitios de comida ambulante que tanto sabor, color e identidad le dan a esta preciosa ciudad.

Nieves

Me gusta acordarme cómo de niña, mi papá me llevaba al parque hundido donde había un señor con un carrito de nieves tradicionales de sabores (amaba la de mamey) que se hacía llamar “El Palomo” y que visitaba distintos parques de la ciudad. El Palomo siempre iba canturreando y estaba de buen humor, lo acompañaba un chiquillo que era su hijo y que, muy probablemente, ya habrá heredado el negocio y ya tendrá palomititos al servicio de su negocio de helados.

O por ejemplo, salivo sólo pensar en que la vida me ponga enfrente un carrito con chicharrones de harina y papas fritas, para bañarlas de litros de salsa Valentina y limón y comerme hasta la última migaja que queda remojada al fondo de la bolsa y que casi hay que absorber para obtenerla. ¡ñam!

Bueno. Y no olvidarse del señor de la bicicleta que lleva con maestría una canasta de tacos y un frasco tamaño catedral lleno de salsa verde y que es como una aparición divina cuando alguien anda crudo (me han contado, ¿eh?, eso de las crudas a mí ni se me da. Lo aclaro porque seguro mi mamá estará leyendo esto). De frijol, papa con chorizo, chicharrón prensado y mole. Salsa verde y una coca helada. Bienvenidos de nuevo a esta tierra.

También me encanta oír al señor del carrito de tamales que anda por todas las colonias vendiendo 5 mil calorías de felicidad envueltas en hoja de plátano. De sólo imaginar el olor celestial que surge de ese molotito, pienso que este mundo es un mejor sitio.

Y, claro, los de paladar más azucarero pueden esperar con el mismo fervor al señor que va con un silbato vendiendo camotes y plátanos machos azucarados y cubiertos de pura cosa light: leche condensada con chispas de chocolate, o crema con una tonelada de azúcar.

Camotes

Ya nada más falta que los frentes fríos acaben de irse por fin de nuestra preciosa ciudad para correr también al carrito de las frutas enchiladas y las jicaletas. Hace unos meses conviví con un grupo de ingenieros Costarricenses que estaban pasando una temporada por estos lares y me aseguraban que, de todo lo que habían visto en esta ciudad, lo que más les sorprendía era que le echáramos chile hasta a las frutas. Y es que, ¿quién se resiste a un jugoso, regordete y carnosito mango cortado en pétalos y bañado de limón, sal y chile piquín? (Ya pueden meter la lengua).

Me encantan también los esquites y elotes que se venden por toda la ciudad. Y por supuesto, tooodos los puestos y tacos y tortas que, si son observadores, reinan prácticamente en cada una de las manzanas al menos de las avenidas más céntricas y transitadas.

Y es que, si algo sabemos disfrutar los mexicanos, es la comida. Así que nada, me encanta la moda de los food trucks pero también es un hecho que no puedo ni quiero resistirme a los antecesores de los food trucks que desde hace mucho le dan sazón a nuestro México lindo y querido.

Ya me dio hambre, ¿algún voluntario que me invite a comer en la esquina del chilaquil?

Tacos

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